Архив

Гъбеното изобилие тази година продължава, продължавам и аз с изпитаните рецепти за вкусотии от диворастящи гъби. Сега ще Ви предложа една рецепта за туршийка, много подходяща за консумация с ракийка в студените зимни вечери. Нека първо уточня, че бера само няколко вида диворастящи гъби, които познавам добре. Никога не си позволявам да бера непознати за мен диворастящи гъби – снимам ги и ги оставям където са си били.Правя тази туршия с различни видове диворастящи гъби, в зависимост от това, което съм намерила при разходката си в гората.

И така – необходими продукти: диворастящи гъби в зависимост от това, какво сте набрали – манатарка, рижика, булка, тръбенка, масловка, пачи крак, рогачка, челядинка, хлебна манатарка

диворастящи гъби

или пък

диворастящи гъби

Понякога се случва да намеря само една -две гъби от  познат вид. Тогава правя туршията в част от бурканите само с един вид гъби, а в другите буркани слагам микс от гъби.  Другите необходими продукти – оцет, карфиол, моркови, корнишони, целина (глава и листа), кромид лук, чесън, копър, черен пипер, синап, бахар, сол и захар.

 

диворастящи гъби

 

Почистете гъбите.  На по-старите манатарки махнете „дунапренчето“ (правя го още в гората и го разпръсквам за да си пуска спорите), обелете кожичката от гуглите на масловките (берете само млади и здрави масловки), измийте  пачия крак, рогачките, тръбенките и булките. Нарежете гъбите на едри парчета.

диворастящи гъби

Кипнете вода, подсолете леко и изстискайте малко лимонов сок или прибавете лимонтозу (за да не променят гъбите цвета си).

Бланширайте гъбите буквално за пет минути, извадете ги и веднага ги охладете със студена вода за да спрете процеса на готвене.

Нарежете морковите, корнишоните и лука на кръгчета, карфиола накъсайте на малки розички, а целината на кубчета.

Смесете охладените гъби със зеленчуците

диворастящи гъби

 

Поръсете с черен пипер, бахар и синап. Смесете добре.

 

 

диворастящи гъби

 

На дъното на бурканите сипете оцет (до резката на буркана), във всеки буркан добавете супена лъжица сол и чаена лъжичка захар (говорим за стандартните буркани от 800 грама, ако използвате друг вид – променете количеството сол и захар), по желание можете да добавите и цвят изсушен копър.

Напълнете бурканите със сместа от гъби и зеленчуци.

диворастящи гъби

 

Долейте вода,  затворете бурканите и ги обърнете с капачките надолу за да се разтворят солта и захарта. Варете 10-15 минути.

диворастящи гъби

 

Според вкуса си можете да добавите камби или каквото ви небце иска.

Охладете преди консумация и споделете дали Ви харесва :)

Ако тази статия Ви харесва, може би ще искате да прочетете и тези:

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Можете да използвате тези HTML тагове и атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>

BulgarianEnglishFrenchGermanItalianRussianSpanish

Свържете се с мен :)

Facebook